Los mejores cocineros homenajean a dos negreireses inspectores de la Guía Michelin

Una constelación de chefs de primer nivel se reunió en Madrid para homenajear a Victoriano Porto y Miguel Rial, naturales de Negreira, tras finalizar un vínculo de más de treinta años como inspectores de la afamada Guía Michelin en España y Portugal, por su prejubilación. Cocineros de la talla de Mario Sandoval, Joan Roca, Quique Dacosta, los hermanos Sergio y Javier Torres, Javier Aranda, Miguel Barrera, Elio Ferpel, Valerio Manzano, Jaime Uz, Ricardo Sotres, Ricard Camarera, Víctor Infantes, Israel Ramos y Óscar Velasco, entre otros reconocidos chefs, se reunieron en un céntrico restaurante de la capital de España donde degustaron un exquisito menú: percebes, ostras, gambas rojas de Denia o cochinillo, preparado por Mario Sandoval, según desvela Miguel Rial, quien recuerda como a sus 27 años, viviendo en San Sebastián, dejó la docencia para ser inspector de la Guía Michelin «coa idea de ir tres anos, e ao final deume a oportunidade de coñecer a moita xente e coñecer moitos lugares de España e Portugal». Destaca el hecho de que los dos sean oriundos de la misma parroquia negreiresa, la de Gonte. «Moitos chefs quixeron agradecernos todo o traballo que levamos feito pola gastronomía española Victoriano e máis eu, e para nós foi algo inesquecible que gardaremos para sempre entre os nos nosos mellores recordos», dice Miguel Rial, que siempre añora volver a su Negreira natal, donde es muy apreciado, y que, al igual que Victoriano Porto, no pierde de estar en vacaciones con la familia y amigos. Miguel dedica ahora el tiempo a una empresa creada con su mujer y sus dos hijos, llamada Gastrotur 4, con la que, además de ofrecer dos apartamentos turísticos en San Sebastián, él se encarga de asesorar a restaurantes.

 

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