Una de las mejores pizzas margarita de España está en Santiago y cuesta diez euros: «Ya no nos caben más premios»
VIVIR SANTIAGO
El Rincón Siciliano, con locales en el Ensanche compostelano y en O Milladoiro, acaba de hacerse con dos reconocimientos a nivel estatal por su receta de margarita. Es su cuarto galardón desde que abrieron el primer restaurante, hace apenas un año
26 abr 2024 . Actualizado a las 11:39 h.Salvatore, Mattia y Francesco Palazzolo, los tres hermanos al frente de El Rincón Siciliano, con locales en O Milladoiro y en Santiago de Compostela, se acaban de hacer con el tercer premio en el Campeonato de España de Pizzas Gourmet. En concreto, en la categoría de mejor napolitana, con su tradicional receta de margarita, la pizza más barata que sirven en sus dos restaurantes. Ahora, por diez euros redondos, los clientes pueden degustar una de las pizzas más sabrosas de la península. Además, consiguieron un segundo reconocimiento para su variedad con pimentón de la vera, premiada con la mejor de España.
«Todavía no me lo creo. Me llamaron antes para decirme que nos teníamos que ir a Madrid, que teníamos algo en el podio, pero imaginaba que sería por otra propuesta», explica Salvatore, emocionado por el hecho de que la premiada haya sido su receta más clásica. La elaboración es sencilla, pero el pizzero la diferencia de otras por la alta calidad de los ingredientes utilizados. Lleva salsa de tomate, mozzarella, albahaca y aceite de oliva, productos que ellos mismos se encargan de seleccionar minuciosamente. En resumen, una margarita tradicional italiana y «bien hecha».
No es el primer premio que reciben estos hermanos. Desde que inauguraron su primer local, parece que los reconocimientos no cesan. «Yo creo que por el momento pararemos de ir a campeonatos, que ya no tenemos sitio para tantas copas», bromea Salvatore. Dos meses después de comenzar a funcionar, a principios del 2023, se hicieron con el de la mejor pizza clásica de Galicia y la segunda a nivel nacional. Más tarde conquistaron su primer podio internacional, proclamándose subcampeones del mundo en pizza contemporánea, su especialidad.
Explica que estos reconocimientos le ayudan para mejorar e innovar en el día a día. «Nosotros ponemos siempre el máximo para nuestra clientela. Todo lo que hemos logrado ha sido gracias a la gente de Galicia», dice el italiano, acordándose en todo momento de su tierra de acogida. Con ese afán de expandirse y de demostrar el amor que siente por la ciudad, además de su primer local en O Milladoiro, abrieron uno recientemente en Santiago. Si la margarita tradicional es su nueva receta premiada, también son conocidos por ofrecer junto a sus creaciones más clásicas otras que se salen de la norma, como su pizza de pistacho, de kebab, incluso con patatas fritas, o de crema de calabacín.