La sala de Ámbito Cultural acogió ayer un taller de introducción al café de especialidad impartido por Ignacio Gómez, tercera generación de una familia de cafeteros y director de calidad de Siboney
21 abr 2024 . Actualizado a las 05:00 h.¿Cuáles son los factores que afectan a la calidad de un café y cómo se puede mejorar la experiencia en casa? Sobre esto y sobre las fases del proceso, desde el cafeto hasta que disfruta finalmente en la taza, se habló ayer en un taller organizado por Cafés Siboney junto a El Corte Inglés. La sesión celebrada en la sala de Ámbito Cultural del centro de Santiago contó también con una cata, pruebas olfativas y un proceso de tueste en directo.
«Cada café es singular y en Siboney se analiza cada partida para aplicarle el perfil de tueste que potencie todos los atributos de esa variedad a la hora de consumirlo. Humedad, densidad y tipo de proceso por que se secó en la finca. Factores como el aroma, la vivacidad, el cuerpo y el sabor, se consiguen moldear a través del tueste», explicó Ignacio Gómez, tercera generación de una familia de cafeteros y director de calidad de Cafés Siboney & Q Arabica Grader.