Adriana Labora, hija de un oleirense que emigró a Venezuela, donde conoció el mundo del café, acaba de abrir Coffee Labora en la calle Marcial del Adalid, donde sirven el café especial que su familia elabora en una pequeña empresa de Colombia
27 abr 2024 . Actualizado a las 05:00 h.Acaba de abrir en la calle Marcial del Adalid Coffee Labora. A unos metros de la plaza de Vigo se estrena esta aventura que empezó en Xubín (Oleiros), continuó en Venezuela y ahora conecta Colombia con A Coruña vía Nueva York. Y todo con un café de alto nivel como protagonista. Con una sonrisa pegada al pocillo, Adriana Labora me cuenta los detalles. «Mi papá, Julio Labora, era de Xubín. Emigró a Venezuela y conoció a mi mamá, de la región venezolana de Mérida, que es muy cafetera. Ahí empezó con este mundo de la recogida, trillado, lavado, secado, tostado, molienda...», relata. Con su hermano, que vive en Nueva York, decidieron continuar la tradición familiar y en Chinchiná, Colombia, elaboran su propio café en una pequeña empresa. «Es todo natural. Es un café especial que con 84 puntos supera los 81 que son necesarios para ser considerado así», explica. Tenían una tienda en Cuatro Caminos, pero buscaban un local que les permitiese disponer de un espacio para cafetería donde poder tomar esos cafés de la familia procedentes de Colombia. Es un bajo muy estrecho que ya pasó por distintas etapas hosteleras. Adriana me explica las distintas variedades que trabajan, incluso unos filtros individuales que «son como una versión del café de pota», asegura sonriente. «Ya tenemos clientes que vienen todas las semanas tanto por el café molido como en grano. También hay una amplia gama de aromatizados», añade.