O Palique de Mondoñedo es el único local de Galicia que recibe el premio Hamburguesa con Estrella en el Campeonato de España

Han sido 417 los locales que han participado en el IV Campeonato de España de Hamburguesas, dentro del cuál ya ha sido la entrega de los diferentes premios, llevándose el local mariñano uno de ellos. Concretamente, O Palique de Mondoñedo ha sido merecedor de galardón en la categoría Hamburguesa con Estrella, siendo el único de Galicia premiado en ella. «Para nosoutros é un puntazo estar competindo con 417 locais participantes e que un dos premiados sexa O Palique...», señalaba esta mañana el propietario del mismo, David Folgueira. El establecimiento abrió en 2019 y esta era la segunda vez que participaba en dicho certamen. «A primeira vez _indica_ fomos con moita ilusión e nesta segunda simplemente co ánimo de participar. O campeonato está moi ben pensado, nun mes no que non hai moita afluencia de ventas. Unha cousa así axuda. Ademáis, é onde te levas estas sorpresas, porque compites contra locais de grandes poboacións como Madrid, valencia, Alicante, etc... Son establecementos que por día venden moitas hamburguesas. Por iso, cando nos presentamos ao certame, preguntámonos 'que resultado vamos acadar nosoutros?' e resulta que soou a campá».

«Cando nos presentamos ao certame, preguntámonos 'que resultado vamos acadar nosoutros?' e resulta que soou a campá»

Folgueira apunta que «o 60% da valoración é do público, dos nosos clientes, e o 40% dun xurado que veu varias veces a O Palique e saían sorprendidos porque esta hamburguesa nosa está feita con carne de boi, repolo e unha crema de queixo de denominación de orixe con base de chorizo de porco celta, e a maiores cebola caramelizada con Estrella Galicia. A xente viña en febreiro probala, sorprendida pensando que ía ser unha bomba de reloxería, pero viron que os sabores están ben aliñados, que é diferente a outras hamburguesas, e defendimos que queremos darlle protagonismo a produtos da zona como o porco celta e o repolo. Na miña cabeza quero pensar que nos premiaron porque a cebola está caramelizada con Estrella Galicia». La idea de la receta fue cosa «de equipo», subraya. «Como propietario do negocio eu quería cocer o repolo na cervexa pero facíase moi forte, e dixen, quero utilizar a cervexa onde sexa. E ao final, foi na cebola. Pero a elaboración saiu do equipo pois entre todos consultamos», añade.

Muy buena repercusión mediática y de público

A raíz de este premio en el VI Campeonato de España de Hamburguesas, O Palique ha recibido mensajes y llamadas interesándose por su hamburguesa ConXeito: «Vamos traballala durante todo o ano pero pensamos tamén moito en Mondoñedo no verán, que é moi turístico. Creo que nos vai repercutir moito. Temos o diploma no local. Tamén queremos dicir que é un orgullo que o campeón de España do certame sexa de Galicia». Fue Argentinos Burguer, de A Estrada.

Así se presentó esta hamburguesa a concurso: «Queremos potenciar el producto de nuestras tierras»

Explican en la página web de La Mejor Hamburguesa de España, que los ingredientes de la ConXeito de O Palique de Mondoñedo, algunos ya comentados, son:« Pan brioche, carne de buey, cebolla caramelizada con cerveza, repollo, bacon, crema de queso con sabor a chorizo y ajada». Y añaden en la descripción: «Con xeito es una hamburguesa compuesta por un pan brioche totalmente casero y hecho en una de las más prestigiosa confitería de la mariña lucense, usamos una carne de buey con una maduración de cinco meses y añadimos una crema de queso con sabor a chorizo, un salteado de repollo con bacon y cebolla caramelizada en cerveza Estrella Galicia. Lo que queremos conseguir, aparte de gustarle a nuestro clientes, es potenciar productos de nuestras tierras, como es el repollo... Os animamos a que la probéis!»

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