En el Salón Gourmets de Madrid se saborea toda esta semana «Peixe de Burela», este miércoles merluza y bonito
A MARIÑA
Este miércoles hay degustaciones de merluza de Burela a las 12 y showcoocking de bonito del norte a las 16.30
23 abr 2024 . Actualizado a las 21:27 h.Esta semana se celebra en Madrid la 37 edición del “Salón Gourmets”, el escaparate anual más importante de alimentos y bebidas de alta gama. Como ya viene siendo habitual en los últimos años, el programa de catas y degustaciones de los productos del Mar de Galicia, "Galicia Sabe AMar", incluye este miércoles sendos showcooking elaborados con “Merluza D& Burela” y “Bonito D& Burela”.
El stand de la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia acoge a las 12 horas un acto dedicado a la “Merluza del pincho de Burela” en el que el chef Miguel F. Vidal (Restaurante Morgana, Madrid) preparará sus recetas de merluza del pincho, especie de la que la lonja de Burela es la que presenta mayor volumen de descargas y facturación de toda España. El acto estará presentado por el gerente de OPP-7 Burela, Sergio López, y contará con el maridaje de los Vinos D.O. Ribeiro.
Por su parte, la chef Victoria Maseda (Masseda Catering de Origen, Madrid) preparará sus recetas de “Bonito del Norte de Burela” en otro showcooking que se celebrará a partir de las 16:30 horas con el maridaje de los Vinos D.O. Rías Baixas y en colaboración con Armadores de Burela.
Esta presentación se une al “Tardeo” que organizó el lunes por la tarde “Pesca España” en el stand de “AlimentosdEspaña” y donde también se degustó la receta de “Merluza de Burela, carpaccio de gamba roja de Santa Pola, marinera de pimentón y copos de bonito seco”, elaborada por el chef Nacho Chicharro.
En los últimos años es habitual que las principales especies del Puerto de Burela, especialmente su merluza del pincho y el bonito del norte, brillen en los mejores eventos gastronómicos del país, normalmente a través de la colaboración de la OPP-7 Burela y Absa dentro del programa de catas y degustaciones de los productos del mar “Galicia Sabe A-Mar” de la Xunta de Galicia.
Este mismo año ya se ha podido degustar “PeixedeBurela” en eventos como Fitur, Madrid Fusión o Galicia Fórum Gastronómico, así como en otras citas como el Campeonato Internacional de Baristas con la Escuela de Hostelería del IES de Foz, o la Feira do Viño de Amandi a través de la Escola de Hostalería de Rosende en Sober.
A lo largo de este año la OPP Burela seguirá promocionando la calidad y la trazabilidad de su “peixe” por toda España, participando en diferentes eventos a través de showcookings y maridajes con otros productos gastronómicos para poner en valor la Merluza y Bonito de Burela, además de otras especies variadas de la lonja ABSA de Burela, como caballa, jurel, rape, pota, pez espada, marrajo, representando a las principales flotas locales.
Todas estas acciones están cofinanciadas por Xunta de Galicia y FEMPA, incluidas en el plan de producción y comercialización anual de la OPP-7 Puerto de Burela con el objetivo de contribuir a la trazabilidad de los productos de la pesca y al acceso de los consumidores a información clara y completa.